蛋氨酸是人类营养中的必需氨基酸

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通常是富含种子的饮食中的限制性营养因素。 硫对谷物的蛋白质组成有显着影响，而氮通常影响蛋白质含量。 硫可用性的降低有利于贫硫或低硫储存蛋白的合成和积累，例如 x-麦醇溶蛋白和麦谷蛋白的高分子量亚基。 这会影响小麦的烘焙质量，因为二硫键对于面团制备过程中谷蛋白部分的聚合至关重要，从而形成理想的面包体积。 5.影响生长并引起缺叶症状 硫缺乏会导致蛋白质合成、功能和质量下降、花青素产生减少、生长发育不良、幼叶褪绿和开花过早/减少（图 1.5）。 植物缺硫会导致光合作用碳同化作用减少，并导致新陈代谢重新编程以确保种子生产。 在还原形式下，S 是 Fe-S 蛋白中几个辅基的关键组成部分，例如铁氧还蛋白，它介导光合电子传递链中的电子传递。

因此，缺硫的一个关键特征是光合作用效率显着抑制和叶片褪绿快速发育。 缺硫植物 瑞士电话号码表 会出现褪绿现象，并长时间保持褪绿状态直至坏死。 症状通常与缺氮植物中发现的一般失绿症非常相似，但在某些物种中，中间失绿症占主导地位，与缺铁植物中出现的症状相似。 叶子外观的差异尚不完全清楚，但可能与缺硫期间氮和铁之间的广泛相互作用有关。 在大多数情况下，由于叶脉周围硫的供应较多，褪绿发生在叶脉间。 然而，在某些情况下，高花青素含量可以掩盖这种症状。 缺硫引起的褪绿很少进展为坏死，例如镁、钾和氮的情况，但症状的分层取决于氮的状态。 6. 硫、氮、碳相互作用 SO 4 2-的吸收与N 的吸收和同化相协调。S 缺乏导致硝酸盐吸收和NR 活性降低。



缺氮会导致硫酸盐吸收和 APS 还原酶活性降低。 不同植物物种在缺硫条件下的一个特征是根组织中 NO 3 - 的显着积累，同时 NR 活性降低。 这表明缺乏硫的植物无法在新陈代谢中利用氮，因此会缺乏氮并开始表现出氮缺乏的症状（图1.6）。 因此，植物缺S引起的代谢紊乱之一是大气中N 2的游离固定和共生固定减少。 7. 影响易位和再动员 缺硫的症状首先出现在最年轻的叶子上（基瓣分层；下降）。低氮利用率会增加硫的再动员（图 1.7）。 由于蛋白质降解和酰胺输出到年轻的库叶（顶层分层），成熟（来源）叶子在缺氮的情况下变得褪绿。 相反，缺乏S首先影响到幼叶（基瓣分层）。 造成这种差异的原因是NO 3 –根据需要在液泡和细胞质之间的流动性比SO 4 2-的情况大得多。